Snön regnade fort bort och i det här adventsrusket längtar jag mest efter kryddiga och värmande soppor. Denna är lite inspirerad av nordafrikanska kök och har smak av kummin och koriander. Just vad man kan behöva gråa dagar i november!
Fast så värst tråkigt har vi det inte här på torpet förstås. I morse blev jag väckt klockan sex av katten Lo med frukost på sängen. Hon kom jamandes med en mus i munnen som hon släppte i sängen så den sprang in under täcket och jag blev klarvaken på hundradelen av en sekund. Hoppas ni får sova ut och vila upp er ordentligt, god helg!
___
Sötpotatissoppa med vita bönor
3 dl torkade vita bönor
2 sötpotatisar, tärnad
2 gula lökar, strimlad
2 vitlöksklyftor, tunnt skivad
2 msk tomatpure
1/2 tsk kummin
1/2 tsk korianderfrö
1 chili, finhackad
1 liter vatten
salt & svartpeppar
Blötlägg bönorna i ca 8 timmar, häll av vattnet och koka dem ca 40 minuter, de ska inte bli färdigkokta.
Fräs löken tills den börjar få färg, tillsätt vitlöken, chilin och de mortlade kryddorna och fräs någon minut. Tillsätt tomatpuren och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt sötpotatis, vatten och de avrunna bönorna. Koka 20-30 minuter eller tills sötpotstisen och bönorna är mjuka. Mosa lätt till sötpotstisen så soppan tjocknar, smaka av och efterkrydda eventuellt.