Annons
Annons


Annons

2-i-1 recept: vetegrässhot + frökex med fruktköttet

frokex_shot

I ett riktigt grönt kök tycker jag inte att det finns plats för matsvinn. Och tycker man att mat är dyrt kan vi ju konstatera att det aldrig blir dyrare än när man aldrig ens äter det, med andra ord kastar pengarna i soppåsen. Men sen finns det ju också vis där man kan få dubbel användning för sina råvaror, det visar dagens recept ett bra exempel på.

När man juicar delar man på råvarans saft och på dess fibrer, det gör att man förutom att kunna njuta av en härlig hemmapressad grönsaksjuice eller shot också får fruktkött att använda. Gillar man att baka bröd är pulpa från t.ex. morot, rödbetor, fänkål, äpple eller gröna blad perfekta att röra ner i degen. Man kan också använda resterna när man kokar gröt, gör soppa eller som här i små frökex. I Reykjavik hängde jag mest hela tiden på restaurang Gló där jag just fick ett fröknäcke men den allra mest fantastiska smak av fänkål och ingefära. Så i veckan när jag gjorde en shot på ingefära, gurkmeja och vetegräs visste jag med ens att jag också ville göra frökex med inspiration från Solla Eiriksdottirs receptskatt på Gló.

frokex_vetegrasshot

Vetegrässhot (utan juicemaskin)
ca 15×3 cm ingefära
5×1 cm gurkmeja
1 citron
6 dl vatten
1 msk vetegräspulver

Skala citronen och lite grovt även ingefäran, skär eventuellt ingefäran i bitar. Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa tills allt finfördelats, sila av.

Frökex med fruktköttet från shoten
1 ½ dl linfrö
1 dl oskalad sesamfrö
½ dl chiafrö
pulpan/fruktköttet från vetegrässhoten
4 dl vatten
salt

Blanda ingredienserna i en skål, låt stå och svälla tills fröna tagit upp vätskan och blandningen blir lite slemmig.
Bred ut frösmeten på en bakpappersklädd plåt, strö eventuellt lite flingsalt över och torka i ugnen på lägsta värme etorkugn. Vill du att det ska gå lite mer undan kan värmen ökas till 75-100 grader men då blir kexen inte rå.


Annons

Annons

Odla potatis i halm

halm_potatisodling
odlapotatishalm

Potatis är av någon anledning en råvara jag lägger väldigt liten möda på att odla. Så faktiskt även i år. Jag hade egentligen inte tänkt odla några alls, men så såg jag ett filmklipp från det eminenta programmet Strömsö där de i en hörna fylld av ogräs odlade potatis ovan jord (kolla gärna in klippet här) som sedan täcktes med halm. Nu föll det sig så lägligt att jag hade en ruta i trädgårdslandet som jag inte grävt ännu och där ogräset istället stod högt. Bekväm som jag är köpte jag en påse sättpotatis och slapp därmed att gräva. Halm fanns på stalloftet, så det var bara till att sätta igång.

1. Ogräset trampade jag till så det hamna platt på marken
2. Sedan placerade jag ut potatisar med jämnt mellanrum
3. Därefter la jag på ett tjockt lager halm
4. Och vattnade!

Och mina små hjälpredor tyckte det var störtmysigt med en halmstack att rulla runt i och gräva gångar i.

Hur det går med potatisarna får vi se mer av framöver


Annons

Vegetarisk snabbmat – portobelloburgare med myntatzatziki

portabelloburgare

Dagar när jag har fullt upp och inte har tid att stå och fixa i köket, röra i grytorna och strössla tusenskönablad över kreationerna händer det att jag springer in i mataffären och roffar åt mig portabellosvamp och någon trevlig bulle. Resten har jag vanligtvis hemma och på tio minuter står middagen färdig – portabelloburgare i all hast. Det här är snabbmat på riktigt!

Skulle man ha lite mer tid någon dag och känner för att dra fram grillen är portabellosvamp också trevligt att grilla för att bli burgare eller som tillbehör till andra rätter. Passar fint nu när sommaren tågar in.

Förutom burgaren fastnade också hushållets matgladaste krabat på bild, katten Finn. Så fort jag stökar i köket är han på plats och håller uppsyn över om något skulle tappas och under vareviga fotosession står han bredvid och slickar sig om nosen. Nästan alltid kul när ens mat uppskattas!

portabelloburgare_

Portabelloburgare med myntatzatziki
portabellosvamp
hamburgerbröd eller fralla
ketchup
ättiksgurka
1-2 gula lökar, skalade och strimlade
rucola eller annan sallad

Skär bort foten på portabellon och stek den i lite olja, pressa på den när den mjuknat så lite av vätskan från den kan stekas bort, jag tycker att burgaren lätt blir för svampig annars. Stek också löken med lite salt och peppar bredvid svampen på järnet tills den mjuknat och fått fin färg.
Lägg ihop burgaren.

Tzatziki med mynta
3 msk Oatly iFraiche eller Alpro GoOn
ca 10 cm gurka
1 tsk hackad färsk mynta
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
citronsaft efter smak

Slanta gurkan och rör samman ingredienserna, pressa i vitlöken och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Laddar