Annons
Annons


Annons

Ginger ale + DIY kolsyrakultur

gingerale

När jag började bli riktigt intresserad av mat var det för att det liksom gick upp för mig att allt som fanns i affären också gick att faktiskt göra själv. Alltifrån ketchup och senap till yoghurt, vinäger eller varför inte ginger ale. Det låter kanske riktigt dumt att jag inte fattade det innan, men det var liksom inget som slog mig som 18-åring att ketchup faktiskt kan kokas ihop hemma och dessutom då bli mycket godare. Då kommer jag ändå från ett hem där kakorna är hembakade och de dagliga målen alltid, med ytterst få undantag, var hemlagade. Men jag tror att vissa varor är sådana som vi bara köper rakt av, utan att tänka något mer på. Så är det nog särskilt med kolsyrade läskdrycker, som i detta fall ginger ale.

Att göra drycken själv är inte särskilt svårt men det tar lite tid då den kolsyras av en ginger bug som påminner lite om surdeg men är typ som en kolsyrakultur istället.

___

Ginger ale
ca 5×3 cm ingefära, riven
1 1/2 dl strösocker
2-3 msk muscavado- eller mörk sirap
1 1/2 dl citronsaft
2 liter vatten
1/2 tsk salt
2 dl kolsyrakultur (recept nedan)

Blanda ingefära, socker, sirap och ca 5 dl vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud ca fem minuter. Ta från värmen och tillsätt resterande mängd vatten, låt vätskan bli rumstempererad. Häll över till en glasburk med lufttätt lock, tillsätt citronsaft, salt och kolsyrakultur, rör om och stäng locket. Låt stå i rumstemperatur tills drycken kolsyrats, i 2-5 dagar beroende på hur varmt du har och hur pigg din kolsyrakultur är. Förvara sedan i kylskåp, sila av före servering.

Hållbar flera veckor. Jag lät min ginger ale stå i kylskåp en vecka och eftermogna innan jag drack av den.

Kolsyrakultur
ingefära
strösocker
vatten

Skala bort merparten av skalet på ingefäran, riv så du har ca 2-3 msk riven ingefära. Lägg i en burk med lika mängd socker (2-3 msk). Tillsätt 5 dl vatten och rör om med en icke-metallisk sked.
Tillsätt 1 msk socker + 1 msk riven ingefära och rör om i blandningen varje dag i ca 5 dagars tid. Sedan bör blandningen ha jäst och bildat bubblor och nu är kulturen färdig att använda till kolsyrning av drycker.

Om du vill hålla kulturen vid liv kan du tillsätta den mängd vatten man avlägsnat från burken och fortsätta mata den med 1 msk socker + 1 msk ingefära var 3-4 dag.


Annons

Föröka jordgubbslandet

jordgubbsreva

Jordgubbssäsongen börjar så smått lida mot sitt slut men det finns ett enkelt sätt att säkra jordgubbsskörden för nästa år – genom att ta vara på de avläggare som jordgubbsplantorna bildar. De långa revorna som bildas får nya små plantor som snabbt sätter rötter när de kommer i kontakt med jord.

– Klippa av plantan, den tar kraft från moderplantan så varesig du vill ta vara på den nya plantan eller ej gör man bäst i att rensa upp i landet.

– Plantera sedan de nya plantorna i jordgubbslandet och vattna eller ge bort till någon som kan behöva en bärplanta. Det var just så som mina två jordgubbsland kom till under förra sommaren, det ramlade in plantor från vänner och släkt. Så i år har jag kunnat skörda litervis av hemodlade bär utan att det kostade en endaste liten spänn!


Annons

Älggräsdricka

algort
alggrasdricka

Jag tror aldrig jag förr sett så mycket älggräs som denna sommaren och de vita duniga blomklasarna pryder diken, vägkanter och vattensjuka platser. Förra sommaren var första året jag provade mig på att göra dricka av älggräs och ska jag vara riktigt ärlig var jag nog lite skeptisk till en början. Jag har nämligen gjort saft på massor av blommor förut såsom hägg, syren, rosor och såklart fläder och saken är den att blomsaft ofta blir lite…för mycket. Men jag älskar ju som bekant att tillreda råvaror hämtade i naturen och ville såklart ge älggräsdricka ett försök. Om jag varit skeptisk innan jag började var det inget emot när jag kände doften av drickan i mitt kylskåp när den stod klar. Så desto mer förvånad blev jag när jag provsmakade och insåg att den faktiskt smakade gott.

Drickan har jag fryst in och kommer ta fram lite av efter behov. Blomma och blad av älgört innehåller nämligen salicylsyra som verkar lätt smärtstillande och febernedsättande och kommer därför att få fungera som första hjälpen i mitt naturapotek. Tar man mediciner bör älggräsdricka inte drickas utan konsultation av läkare först.

Och vad tycker ni förresten om mitt ihåliga päronträd? Här finns inga sockerdricksträd inte – utan istället äldgräsdricksträd!

___

Älggräsdricka
15-20 blomklasar älggräs
2 dl socker
2 citroner
2 liter vatten

Pressa saften ur citronen och lägg i en stor skål eller kastrull ihop med citronskalet och de övriga ingredienserna. Rör om och låt stå svalt tre dygn. Sila av och späd efter smak.

Laddar