När fantasin tryter och hungern kryper sig på är spagetti med linsfärssås ett säkert kort som jag ofta tar till. Det går snabbt att svänga ihop, är sådär barnsligt gott och innehåller ingredienser som jag i princip alltid har hemma. Sen kan man såklart variera grönsakerna man har i som t.ex. zucchini, aubergine, morot och selleri. Har man en slatt vin hemma ger detta också såsen än godare, mustigare eller fräschare.
Ett annat sätt som man kan lyxa till såsen lite är att riva ner lite citronzest innan servering, det är min favoritsmaksättning och ljuvligt att också smaksätta såsen i en lasagne med. För ja, den här såsen är perfekt att använda även i en vegetarisk lasagne.
Lyxig linsfärssås
2 gula lökar, finstrimlad
3 vitlöksklyftor, tunt skivad
1 morot, tärnad
1 zucchini, slantad
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 ½ dl röda linser
1 msk tamari
2 tsk torkade örter t.ex. oregano, timjan och salvia
1 citron, zest
3 msk olivolja att steka i
salt & svartpeppar
+ kokt spagetti
Stek den gula löken i oljan med salt och svartpeppar.
Tillsätt vitlök, morot, zucchini och örtkryddorna när löken mjuknat och börjar få färg. Stek tills zucchinin släppt ifrån sig vätska och mjuknat.
Tillsätt krossade tomater, vatten, linser och tamari. Sjud utan lock i 20 minuter. Smaka av och efterkrydda eventuellt. Vänd i zestet och servera linsfärssåsen med spagetti.