Jag som arbetar hemifrån svänger ofta ihop något snabbt på lunchen. Och faktum är att den här pastarätten inte tar längre tid att göra än vad det tar för spagettin att koka klar. Med en så snabb lunch hinner jag också med att ta en sväng i trädgården och plocka nässlor att använda till pastasåsen. Det känns nästan lite som att koka soppa på en spik när maten görs på så få råvaror och ett par av dem växer i trädgården. Men det är väl just så matlagning är när det är som bäst, okomplicerat med enkla smaker och råvaror du har en relation till.
Till sommaren när trädgårdslandet prunkar kan man tänka sig att istället spiralisera zucchini att byta ut pastan mot.
Pastasås på avokado & nässlor | 2 portioner
2 avokado
1 litet knippe nässlor
½ dl havregrädde (kan uteslutas)
1 tsk färsk timjan
1 tsk citronsaft + skal från halva
1 stor vitlöksklyfta som fått koka med spagettivattnet
salt & svartpeppar
+ spagetti
Gröp ut avokadons fruktkött med en sked och mixa samman med övriga ingredienser. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft. Blanda med spagetti och servera.